Une assiette de beignets aux pommes dorés, qui sentent le sucre chaud et la pomme fondante… et aucune friteuse à sortir. Vous en rêvez pour le goûter d’aujourd’hui, pas dans trois heures. Bonne nouvelle : avec la méthode de grand-mère, vos beignets sont prêts en 15 minutes montre en main, juste à la poêle.
Pourquoi ces beignets aux pommes vont vous faire oublier la friteuse
On a souvent l’image du beignet qui baigne dans un bain d’huile, avec une odeur de friture dans toute la maison. Ici, rien de tout ça.
La pâte est légère, la cuisson se fait dans une simple poêle avec un fond d’huile, et le résultat reste ultra gourmand. L’extérieur est bien doré et très légèrement croustillant. L’intérieur, lui, reste moelleux et parfumé à la pomme.
C’est le genre de recette qui fait effet “retour en enfance” dès la première bouchée. Et pourtant, elle tient sur quelques ingrédients tout simples, que vous avez sûrement déjà dans vos placards.
Les ingrédients pour des beignets aux pommes dorés et moelleux
Pour 4 à 6 personnes (selon la gourmandise et la taille des beignets), il vous faut :
- 3 pommes (Golden ou Reine des Reinettes de préférence)
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 à 6 g)
- Huile pour cuisson à la poêle (juste de quoi tapisser le fond)
- Sucre en poudre pour saupoudrer à la fin
Rien d’exotique, rien de compliqué. C’est aussi pour cela que ces beignets aux pommes deviennent vite la recette “sauvetage goûter” quand tout le monde a faim et que le placard semble vide.
Préparer la pâte à beignets en 5 minutes
La base de cette recette, c’est une pâte simple, épaisse mais fluide, qui accroche bien à la pomme et gonfle légèrement à la cuisson.
- Dans un saladier, versez 150 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 30 g de sucre et 1 pincée de sel.
- Mélangez avec une cuillère pour bien répartir la levure et le sucre.
- Ajoutez les 2 œufs entiers au centre.
- Commencez à fouetter doucement, puis versez les 20 cl de lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Terminez en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
Vous devez obtenir une pâte lisse, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes mais pas compacte. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait. Laissez ensuite reposer la pâte 10 minutes pendant que vous préparez les pommes. Ce petit repos la rend plus souple et les beignets encore plus moelleux.
Préparer les pommes comme une vraie grand-mère
C’est la pomme qui donne tout le charme à cette recette. Il suffit de la préparer correctement pour qu’elle reste fondante mais pas en bouillie.
- Épluchez les 3 pommes.
- Retirez le cœur avec un vide-pomme si vous en avez un. Sinon, coupez-les en quartiers et enlevez le cœur au couteau, puis recoupez en rondelles.
- Découpez les pommes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Si vous voulez éviter que les pommes ne noircissent le temps que l’huile chauffe, vous pouvez les arroser d’un tout petit peu de jus de citron. Ce n’est pas obligatoire, mais pratique si vous prenez votre temps.
Cuire les beignets aux pommes sans friteuse
Pas besoin de litre d’huile. Une simple poêle un peu profonde ou une petite casserole large suffit.
- Versez dans votre poêle une fine couche d’huile de friture, juste de quoi recouvrir le fond sur quelques millimètres.
- Faites chauffer à feu moyen. L’huile doit être bien chaude mais ne pas fumer.
- Plongez une rondelle de pomme dans la pâte. Enrobez-la bien des deux côtés.
- Déposez-la délicatement dans l’huile chaude.
- Faites de même avec plusieurs rondelles, sans trop serrer pour qu’elles ne se collent pas.
- Laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Retournez-les dès qu’elles sont bien dorées en dessous.
Quand les beignets sont joliment dorés, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Saupoudrez aussitôt de sucre en poudre, pendant qu’ils sont encore chauds, pour que le sucre accroche bien.
Astuces de grand-mère pour des beignets encore plus réussis
Ce sont souvent les petits détails qui font la différence. Quelques ajustements simples peuvent transformer de “bons” beignets en “encore un, s’il vous plaît”.
- Pour plus de goût, ajoutez 1 cuillère à café de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte.
- Vous aimez la cannelle ? Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre avec 1/2 cuillère à café de cannelle et saupoudrez ce mélange sur les beignets encore tièdes.
- Si vos beignets deviennent trop vite bruns, baissez un peu le feu. La pomme doit avoir le temps de cuire sans brûler la pâte.
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les beignets dans une poêle à peine huilée, comme des pancakes épais. Ils seront moins croustillants mais toujours moelleux.
Comment servir et conserver vos beignets aux pommes
Le meilleur moment pour déguster ces beignets aux pommes maison, c’est tiède, quelques minutes après la cuisson. Le sucre fond légèrement sur le dessus, la pomme est encore fondante, et l’intérieur reste bien moelleux.
Vous pouvez les accompagner d’un peu de crème fraîche, d’une boule de glace vanille ou d’un simple yaourt nature pour un contraste chaud-froid très agréable.
Si, par miracle, il en reste, gardez-les à température ambiante sous un torchon propre. Ils seront encore bons quelques heures. Pour leur redonner un peu de vie, réchauffez-les très rapidement à la poêle sans matière grasse, ou 2 à 3 minutes au four doux.
Prêt à lancer la poêle en 15 minutes chrono ?
Une poignée d’ingrédients, aucune friteuse, presque pas de vaisselle. Et au bout, une assiette de beignets dorés qui rappellent ceux de votre grand-mère, en peut-être encore plus rapides.
La prochaine fois que quelqu’un vous demande “On mange quoi au goûter ?”, vous saurez quoi répondre. Vos beignets aux pommes sans friteuse vont vite devenir un classique de la maison.
